Polpo arrostito con polenta
28 Gen, 2026
Polpo arrostito con polenta, la ricetta
- 1 polpo
- 500 gr. polenta
- Prezzemolo
- Aglio
- Peperoncino
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Limone
Preparazione
1. Preparazione del Polpo
Bollire il polpo in acqua leggermente salata, poi lasciarlo raffreddare e riposare tutta la notte nella sua acqua di cottura.
2. Emulsione aromatica
Tritare finemente prezzemolo, aglio, peperoncino e buccia di limone bio, quindi trasferire tutto in una ciotola e unire olio extravergine, succo di limone, sale e un pizzico di peperoncino, mescolando fino ad ottenere un’emulsione profumata.
3. Polenta
Cuocere la polenta finché non diventa morbida, liscia e cremosa, mantenendola calda fino al momento dell’impiattamento.
4. Polpo
Scolare il polpo, asciugarlo con carta da cucina, tagliare le zampe e arrostirle in una padella di ghisa ben calda finché risultano dorate e croccanti.
5. Impiattamento
Condire le zampe croccanti con l’emulsione preparata e adagiarle sulla polenta cremosa prima di servire.
La ricetta è suggerita da Pescheria Gobbetti
Piazza Cavour, 7/8, 19121, La Spezia (SP)
Tel. (+39) 0187 731235
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