Le Linguine ai muscoli, la ricetta

Ingredienti

• 1 spicchio d’aglio, prezzemolo e peperoncino;

• 500 gr. di linguine;

• 300 gr. di muscoli sgusciati;

• 300 gr. di muscoli guscio;

• 200 gr. di muscoli 1/2 guscio;

• vino bianco;

• 10 pomodorini piccoli

Preparazione

In una padella con olio di oliva, mettere a rosolare uno spicchio di aglio, i gambi del prezzemolo e il peperoncino (se gradito), dopo aver fatto insaporire, togliere l’aglio e i gambi del prezzemolo.

Aggiungere i muscoli sgusciati scongelati, privati dello stoppino e tritati grossolanamente, insaporire per circa 10 minuti ed aggiungere anche i muscoli interi (ancora congelati il brodetto è molto saporito). Cuocere per circa 10 minuti sfumando con vino bianco.

Aggiungere una decina di pomodorini piccoli tagliati in 4 e continuare a cuocere per 15 minuti, salando a piacere. Scolare le linguine al dente e saltarle in padella aggiungendo un mestolino di acqua di cottura della pasta.

Al termine della cottura, aggiungere il trito delle foglioline del prezzemolo e servire.

A piacere potete non aggiungere il pomodoro, questa pasta in bianco è favolosa!

La ricetta è suggerita dalla Pescheria Gobbetti alla Spezia

Piazza Cavour, 7/8 – LA SPEZIA (SP)

Tel. +39 0187.731235