A proposito dei frutti che possiamo aspettarci, siamo ancora in tempo, passeggiando nei dintorni, per imbatterci in vecchie e sagge signore intente a raccogliere… non semplice cicoria, ma la buona e sana Radice di Chiavari, sorta di scorzonera con un ́estremità appuntita ed una forma più o meno conica, dal sapore amaro e di color giallognolo, panacea ma anche ottima nelle insalate. Hanno un posto fisso nel menù tradizionale natalizio, quando si mangiano bollite, condite appena da una presa di sale.

Senza eguali, il cavolo broccolo lavagnino è caratteristico del territorio per le sue dimensioni contenute e il cappuccio di forma allungata.
Il basilico, non ce lo siamo dimenticati, merita attenzioni speciali: definito genovese, la certificazione gli viene attribuita giacché alimento le cui caratteristiche qualitative sono dovute essenzialmente alle peculiarità di uno specifico territorio.

La coltivazione che ne consegue, stante il riconoscimento, risulta una delle attività più significative, in campo orticolo, intrapresa dalla regione Liguria. Vanto e punto d’onore, ha ottenuto la DOP e un apposito disciplinare.

Dunque, cosa resta di una terra stretta, montagnosa, e a prima vista arcigna, ma che, tuttavia, mantiene un proprio valore economico altissimo, capace di far convivere erbe ed essenze di campo, coltivazioni biologiche salvaguardate dall’abuso di pesticidi, all’ospite e al visitatore mai paga di lasciare la moneta di una colazione o di un pasto abbondante e genuino con antichi sapori ritrovati, men- tre, umile, lui gli affida sensi e stomaco?

Il rispetto. Il quale, di rimando, bisogna usarle.