di Mirco Manuguerra

Le Zeppole di San Giuseppe, che leccornia!

La presenza delle Zeppole di San Giuseppe nel Levante Ligure trova origine alla Spezia, dove il santo è patrono della Città. Il 19 marzo, Festa del Papà, allorquando prende il via sui viali a mare una delle più grandi fiere nazionali con centinaia di espositori in una tre-giorni ad alta intensità, questa vera leccornìa la fa da padrona assieme al Panino con la Porchetta.

Negli ultimi decenni, tuttavia, l’offerta della Zeppola si è decisamente destagionalizzata ed oggi la troviamo ogni giorno in tutte le migliori pasticcerie dell’intero territorio.

Nella ricetta classica la pasta dolce, disposta in forma circolare, viene fritta nell’olio extravergine di oliva per poi essere riempita nell’incavo centrale di crema pasticcera e infine guarnita con amarene sciroppate posate in bella vista. Completa la composizione una spolverata di zucchero a velo. Una variante prevede la preparazione al forno della pasta anziché nell’olio bollente.

In ogni caso, si può dire ormai che la Zeppola ha sostituito nell’immaginario collettivo, sia alla Spezia che in molti luoghi di Val di Magra, i più banali bigné.

Mai più una qualsiasi occasione di festa senza il gusto ricchissimo d’una Zeppola di San Giuseppe !

Se vuoi leggere il nostro articolo sulla fiera di San Giuseppe alla Spezia e la sua storia, clicca qui.

Credits: Immagini by Italia Per Voi