Le lasagne di mare, la ricetta

Ingredienti

• Misto di gamberi, seppioline, calamaretti, vongole e muscoli;

• 1 gamberone a testa;

• Besciamella;

• Pecorino o parmigiano grattugiato;

• Scorza di limone grattugiato;

• Prezzemolo, sale e pepe ;

• Sfoglia per lasagne (bianca o verde)

Preparazione

Tritare prezzemolo e aglio; tritare il misto mare. Pulire i gamberoni togliendo il filino nero. Preparare la besciamella (farina, burro od olio, latte o brodo vegetale, sale e noce moscata).

Rosolare in una padella il trito di prezzemolo e aglio per alcuni minuti. Far insaporire i gamberoni per 8 minuti e mettere da parte. Aggiungere il misto mare scongelato e tritato, insaporire per alcuni minuti, aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e cuocere per 15 minuti.

A questo punto potete decidere se aggiungere qualche pomodorino fresco tagliato a pezzettini oppure lasciare in bianco.

Far intiepidire, aggiungere la besciamella, e confezionare le lasagne alternando la pasta e il composto di pesce e besciamella, spolverare con pecorino grattugiato o parmigiano per un gusto più delicato e una spolverata di prezzemolo.

Fare 3 strati, infornare a 170° per circa 30 minuti.

Togliere dal forno decorare con i gamberoni, la buccia di limone grattugiata e del prezzemolo tritato. Servire non caldissime.

La ricetta è suggerita dalla Pescheria Gobbetti alla Spezia

Piazza Cavour, 7/8 – LA SPEZIA (SP)

Tel. +39 0187.731235