Con lo scopo di dare maggiore visibilità ai nostri clienti e di catturare l’attenzione dei nostri lettori, abbiamo deciso di dedicare qualche pagina del magazine per far conoscere i volti e le storie che si nascondono dietro ai brand che normalmente proponiamo. Per questo motivo abbiamo intitolato questa rubrica “Storie di brand”, creando un’intervista ad hoc per il cliente, che ritroverete sotto forma di blog post direttamente sul sito www.laspeziamagazine.it. Il cliente “storico” di questo numero si trova a Levanto (SP) in Corso Italia 25, ed è Marco Paoletti, titolare dell’Antica Trattoria Centro. Non perdete le prossime uscite, altre “storie” vi attendono…

Il nome Trattoria Centro deriva dalla trattoria preesistente, noi lo abbiamo mantenuto, aggiungendo solamente l’aggettivo “Antica” per sottolineare il fatto che la nostra trattoria è presente a Levanto da più di cent’anni.

Dove si trova il ristorante ?

Il nostro ristorante si trova in pieno centro storico a Levanto (SP), subito sotto la passeggiata a mare.

Quali sono i piatti in cui è specializzata l’Antica Trattoria Centro?

I nostri piatti principali sono a base di pesce, abbiamo mantenuto piatti tipici della tradizione ligure, con un tocco personale innovativo. Il piatto più richiesto è un primo a base di pesce: i tagliolini di ortica ai frutti di mare. Tutti i prodotti utilizzati nelle nostre realizzazioni sono locali, come i formaggi di Varese Ligure, le patate di Pignone, ecc.

Dal 2022 siete presenti sulla guida Michelin Italia, siete soddisfatti di questo traguardo?

La Guida Michelin Italia è stata veramente una sorpresa ed è la testimonianza che l’impegno che mettiamo ogni giorno nel nostro lavoro, ripaga sempre. Siamo presenti in altre guide, ma crediamo che un ristorante debba essere presente per merito e non a pagamento.

Come hai reagito alla Pandemia dovuta al Covid-19?

Abbiamo fatto tutto quello che ci è stato richiesto. Abbiamo utilizzato i prodotti adatti per la sanificazione, ridotto i tavoli e abbiamo distanziato i tavoli come da protocollo. Inoltre, abbiamo sfruttato lo spazio esterno del ristorante per ovviare al problema e creato un apposito menù digitale.

Sei soddisfatto della presenza sui nostri magazine? Li consiglieresti?

Certo, siamo molto felici di essere vostri partners. Molte persone guardano e leggono attentamente le vostre riviste e capitano spesso per la curiosità di assaporare le nostre ricette.

Bene, siamo felici di aver conosciuto la storia della tua attività e nel salutare auguriamo un sempre più proficuo lavoro a te e a tutto lo staff.

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